BAGUETTE & CROISSANT
Unsere Baguettes sind einfach "fantastisch"! Schließlich schmeckt das Original aus Frankreich immer noch am besten, wenn es von Franzosen gemacht wird, oder nicht? Die Rezepte für französisches Brot unterscheiden sich grundlegend von den deutschen. Unsere Handwerksbäcker haben die Kunst erlernt, und wir haben unter anderem das Originalrezept für das "Baguette de Tradition" eins zu eins für Deutschland beibehalten.
UND SO MACHEN WIR ES ...
Zuerst fangen wir mit dem besonderen Mehl aus unserer Wassermühle in dem Naturschutzpark von Vogesen an. Und dann geht‘s los:
12 Minuten Kneten (Pétrissage), eine lange Nacht bei einer festgelegten kühlen Temperatur garen lassen, ein Tag später den Teig portionieren, 20 Minuten später die Teiglinge in die gewünschte Baguette Form bringen... und nochmal 30 Minuten gären lassen vor dem Backen... und endlich mal Backen!
Neben französische Baguettes, finden Sie bei uns auch Brötchen, Brot-Spezialitäten, die sogenannten „Viennoiseries“ wie Croissant, Pain au Chocolat, leckere Schokokuchen und Brownies.
Baguette Tradition
Baguette Zacken
Rustikal
Boule Jeanette mit Körner
Boule Jeanette
Brioche
Brötchen Tradition Körner
Brötchen Tradition Mohn
Brötchen Tradition Sesam
Vollkorn Brötchen
Pain Jeanette
Butter Croissant
Mini Butter Croissant
Pain au chocolat
Mini-Pain au chocolat
Apfeltasche
Rosinenschnecke
Mini Rosinenschnecke
Schokoküchlein
Schokokuchen
Brownies
Torsade